Se rehogan con manteca, perejil, ajo y clavo; se les añade un filetito de jamón, y cuando estén cocidas se sacan, y dejando espesar la salsa, se riega con ella la legumbre, que estará cocida de antemano.

Entonces se sirven sobre un lecho de legumbres, colocado en una fuente.

Se limpian y macean las chuletas, y así preparadas, se van colocando en un plato, espolvoreadas de sal y pimienta y rociadas de zumo de limón, dejándolas algún tiempo de este modo.

Se ralla pan y un poquito de queso, se envuelven en ello las chuletas y se fríen en manteca hasta dorarse.

Hay que servirlas muy calientes, y se acompañan con un puré de patatas.

Se preparan y limpian bien, sazonándolas de sal, pimienta y ajos. Colocadas luego en un plato, se cubren de vino blanco, teniéndolas en este adobo diez o doce horas.

Pasado este tiempo, se escurren y envuelven en huevo batido, cubriéndolas con ajo muy picado y pan rallado. Después se fríen en manteca al tiempo de servirlas y se adornan de perejil frito.

Se preparan y limpian, como todas, se tienen en un adobo compuesto de ajo y perejil muy picados, pimienta negra, sal y agua, según la cantidad de carne que haya.

Cuando se han tomado del guiso, y al tiempo de ir a servirlas, se enhuevan, empanan y fríen.

Se prepara en el fondo de una cacerola una capa de manteca bien extendida, se colocan sobre ella las chuletas maceadas, saladas y limpias, se les pone caldo para que cuezan un poco.

Se les agrega después nabos y zanahorias cocidos en pedacitos y se espesa la salsa con harina y perejil fritos. Esto y la verdura se mezclan con las chuletas un momento antes de servirlas.

Se limpian y preparan bien chuletas tiernas; luego se hace una pasta con manteca, harina y leche, se envuelven en ella las chuletas, se empanan, enhuevan y fríen en manteca.

Se aplastan buenas chuletas de ternera y se ponen en adobo con sal, aceite, cebolla en ruedas, laurel y un manojo de perejil.

Se tienen tostadas, en este adobo por veinticuatro horas, y después se asan en la parrilla a fuego vivo; se les da una vuelta, y cuando están en punto, se sirven en su salsa con pepinillos o con una salsa picante.

Se preparan, extienden y limpian, se espolvorean de sal molida y se fríen doraditas, para colocarlas después en una cacerola con pimienta en polvo.

En el aceite de freírlas se rehoga cebolla; cuando va tomando color se espolvorea de harina, y antes que ésta se queme, se le añade vinagre y agua, vertiéndolo sobre las chuletas y dejándolas cocer hasta que estén tiernas con la salsa espesita.

Se machacan y ponen a cocer en una cacerola con ajos, cebollas, laurel, especias y sal.

Una vez cocidas, se hace la pasta de las frituras, se envuelven en ella por los dos lados, y rebozadas en pan rallado, se fríen.

Bien limpias y preparadas, se ponen en adobo con manteca caliente, perejil, cebolla y ajos, todo picado muy finamente, pimienta y sal en polvo.

Se tienen, un rato en el adobo, y espolvoreadas de miga de pan, se asan en la parilla a fuego lento, sirviéndolas luego bien colocadas en una fuente con el adobo sobrante encima.