Se prepara en el fondo de una cacerola una capa de manteca bien extendida, se colocan sobre ella las chuletas maceadas, saladas y limpias, se les pone caldo para que cuezan un poco.

Se les agrega después nabos y zanahorias cocidos en pedacitos y se espesa la salsa con harina y perejil fritos. Esto y la verdura se mezclan con las chuletas un momento antes de servirlas.