Se hace una mezcla con almendras, nueces, canela, especia, pimienta, sal, nuez moscada y agua de azahar. Con todo esto bien revuelto se rellenan los pichones, que se tendrán desplumados, vaciados y bien limpios.

Una vez rellenas las aves se doran en manteca, hasta que estén bien fritas. Entonces se rehoga en manteca fresca, aparte, bastante cebolla; a ésta se le añade un poco de canela y una cucharada de azúcar, vertiéndolo después sobre los pichones cuando estén bien tiernos.