Tres cuarterones de azúcar, cinco claras de huevo y una cucharada de jugo de limón o vinagre.

Se baten las claras muy firmes, con el azúcar, mezclándoles, al terminar de batir, el zumo de limón o vinagre; se revuelve bien y pone en papeles al horno, procurando que no esté muy fuerte.