Se cortan en pedacitos, que se cuecen en agua para que suelten el amargor. Luego se escurren y fríen en aceite con cebolla picada y una hoja de laurel.

Cuando estén fritos se les pone un polvo de pimiento molido, se les da una vuelta, y se les añade enseguida la cantidad de agua necesaria para la sopa que quiera hacerse; se deja hervir, y se le echa ajo, perejil, comino y pimienta, machacado todo; se sazona de .sal, se le estrellan huevos, si se quiere, y de que estén cuajados se vierte en la sopera sobre el pan cortado en rebanadas.