Se pican muy finamente dos huevos duros, cebolla vieja y perejil en gran cantidad; se le agregan aceitunas y alcaparras picadas del mismo modo. Puesto el picadillo en el mortero se bate con la mano de éste en unión de un poco de aceite, un polvo de pimienta, otro de sal y un poquito de vinagre.

Cuando todo está muy batido y mezclado se sirve acompañando a carnes, verduras o pescados.