Esta salsa, especie de alioli, se hace machacando en el mortero un ajo, poniendo en él luego un migón de pan mojado en agua, y cuando esté bien deshecho, una yema de huevo batida; se mezcla muy bien y se le va agregando aceite, como a la mayonesa.

Cuando está bien trabada y del espesor deseado se le pone sal fina, se revuelve bien, y se sirve.