Se engrasa con aceite el fondo de una cacerola, sobre el cual se ponen cebollas y zanahorias a ruedas, unos pedazos de pescado de cualquier clase, pudiendo poner de varios distintos; setas, ajo, vino blanco, sal y agua, dejándolo cocer hasta que se reduzca y quede del espesor deseado.

Entonces se cuela y sirve.