Se pone a rehogar un pedazo de ternera con un poco de tomate, para que se fría con ella; se le añade sal, ajo, perejil, pimienta, azafrán y nuez moscada. Cuando está rehogada se le pone vino tinto, se deja cocer.

Así que esté tierna se tienen cocidos unos macarrones en agua con sal, se colocan en una fuente, rodándolos bien con el caldo de asar la carne y espolvoreándolos con queso rallado; se siguen poniendo por capas rociadas con el jugo de la carne y espolvoreadas con el queso.

Se sirve con la carne en otra fuente aparte.