Se deshace en el agua una cantidad de azúcar, y luego se exprime sobre ella el zumo de limón o naranja, a través de un tamiz.

Cuando se trate de enfermos, pueden corlarse las naranjas y limones en pedazos, y puestos en una vasija de loza, se les vierte por encima el agua hirviendo.

Si los refrescos mencionados se hacen con jarabes ya preparados, se ponen una o dos cucharadas de éstos, según más guste, en cada copa de agua, sin tener que adicionar nada más.

Son muy refrescantes los que se hacen con vinagre, poniendo una cucharada de éste con un terrón de almidón en un vaso con agua azucarada, mezclándolo bien, y, además de éstos, muy agradables, los que se hacen con un vaso de agua azucarada, donde se disuelve una cucharada de harina de cebada tostada.