Se fríe en aceite, que se tiene caliente en la cacerola, cebolla picada y ajos, sacándolo cuando esté frito y poniendo en su lugar los rabos de cordero asados, lavados y hechos pedazos.

Cuándo se les den unas vueltas, para rehogarlos un poco; se les añade agua, sal y unas hojas de laurel; se machacan los ajos y cebolla fritos con unos granos de pimienta, azafrán y perejil; se vierte sobre los rabos este machacado, deshecho con agua, se les deja cocer hasta que estén tiernos, y si gusta puede ponérseles, antes que estén completamente cocidos, unas patatas en pedazos.