Se hace un picadillo muy fino de carne, ave o pescado, cocidos de antemano.

Luego se derriten en una sartén dos cucharaditas de manteca de vaca, se le agrega media cucharada de harina, que se remueve mucho, para cuando vaya tomando color, añadirle poco a poco, un tazón de leche muy caliente, pimienta o moscada y sal; esto según el gusto y el paladar.

Se mueve bien, y cuando está cuajada la salsa pero clara aun, se le agrega el picadillo preparado, dejándolo hervir, sin parar de moverlo, hasta que quede como una crema.

Entonces se echa en las conchas, se espolvorean éstas de pan rallado y se meten en el horno, al ir a servirlas; para que no se espesen demasiado.