Se le quitan a la carne asada las membranas y tendones, picándola muy bien y mezclándola con patatas cocidas y perejil picado.

Se rehogan en manteca unas setas, se les pone harina, dejándola tomar color, y se le añade caldo. Poniendo luego con esto el picadillo y dejándolo cocer, se sirve con coscorrones de pan frito o huevos estrellados.