Se limpia y hace tajadas el pescado, que luego se deja a un lado en un plato.

En una sartén o cacerola se fríe aceite para echarle, cuando esté caliente, sal y pimentón, apartándolo para que se enfríe. Una vez frío, se van envolviendo en esta salsa las tajadas de pescado y se ponen sobre una capa de aceitunas, que estará colocada en una cazuela.

Se le echan dientes de ajo y agua, se dejan cocer, y cuando estén cocidas se les pone fuego encima, se dejan así un rato, y luego se sirven.