Se bate mucho libra y media de manteca, sin derretir, con unas ralladuras de limón, dos copas pequeñitas y no muy llenas de aguardiente anisado y cinco huevos, apartando de ellos dos claras; se le echa luego la harina que admita, que por lo regular, son dos panes y medio.

Bien trabajada la pasta se pone en latas; se untan de clara batida con azúcar, cuando están todas hechas, y se cuecen en el horno.