Para dos libras de manteca, cuatro de harina, dos huevos enteros, tres yemas, un poco de aguardiente, canela, unas gotas de esencia de limón y medio kilo de azúcar.

Se bate bien la manteca, echándole, poco a poco y sin dejar de batir, los huevos, el aguardiente, la canela, el limón y el azúcar, añadiendo luego la harina.

Se hacen, se ponen sobre latas y se untan con clara de huevo batida; se les pone también un poco de azúcar por encima, y se cuecen en el horno, espolvoreándolas de canela al sacarlas.