Se limpia y hace pedazos, poniéndole en una cazuela con sal, ajos, patatas, manteca, aceite y un ramito de perejil. Luego se le cubre de agua, dejándolo cocer hasta que esté blando, y poniéndole más agua si la necesita.

Se le deja hasta que quede en la grasa, y antes se le agregan unas patatas, fritas aparte, para que se pongan tiernas en la salsa, sirviéndolo rodeado de ellas.