Primeramente se hace un picadillo con muy poca cebolla, carne de cerdo, perejil, ajos, sal, almendras finamente picadas, pasas, jamón, un polvo de pimienta y huevos cocidos. Este picadillo se rehoga en la sartén con manteca, y, una vez limpio, vaciado y preparado el pavo, se rellena con este picadillo su interior.

Hecho esto se coloca en la pavera con manteca para rehogarle un poco, se le añade luego vino blanco, ajos en cabezas enteras, cebolla, pimienta negra, entera también, canela molida y en rama, sal, perejil y agua, poniendo la cacerola en el horno para que se cueza y ase hasta quedar dorado.

Puede hacerse de este mismo modo sin rellenar, y también puede ponerse así otra clase de carne en vez de pavo.