Aunque el nombre que suele darse siempre a estas aves de corral es el de pavo, nosotros queremos nombrarlos de modo distinto, porque en culinaria no es igual: la carne de la pava es más delicada, sobre todo para trufados asados y galantinas.

Para que resulte bien un asado u otra cualquier preparación de esta gallinácea, conviene que el animal sea joven, tierno y bien cebado.

Es, sin duda alguna, el ave de regalo por excelencia, sobre todo en Navidad.