Se tienen mondadas y cocidas habas tiernas, que, si son pequeñas se dejan con sus cáscaras, y unos guisantes; se tienen también, un poco cocidos, cogollos de alcachofas y limpias unas hojas de lechuga.

Todo reunido se rehoga en manteca con pedacitos de jamón, se deja que cueza, con el jugo que sueltan las legumbres y se le agrega una salsa de perejil a la española, sazonada con un polvo de especias.