Se cuecen antes por separado puntas de espárragos, alcachofas, guisantes, cebollitas nuevas, criadillas de tierra y lechugas.

Hecho esto, se escurren y rehogan en una cazuela, todas juntas, con manteca o mantequilla, jamón y cebolla picados. Cuando principie a tomar color el jamón con la cebolla, es el momento de añadir las verduras, para saltearlas, hasta que queden sin ninguna humedad.

Entonces se les echa un poco de salsa española, que no esté muy espesa, y se deja que cueza todo hasta estar bien ligado, sirviéndolo entonces, adornado de picatostes y huevos cocidos, cortados en cuartos.