Se pone en una mesa media libra de harina, a la cual se le hace en medio un hoyo, donde se echa una taza de agua caliente, una chispa de sal, media jícara de aceite, otra media de vino blanco y una pulgarada de bicarbonato.

Todo esto se trabaja bien, añadiendo harina si la precisa, hasta conseguir una pasta fina y suave, para formar las empanadas, que, rellenándolas de carne o pescado, se cuecen en el horno.