Para una libra de manteca, un cuartillo de vino blanco, un poco de esencia de limón, azúcar al paladar, y harina, la que admita.

Primeramente se bate bien la manteca sola, luego se sigue batiendo con el vino, después se echa la harina, que debe ser de Castilla, y hecho esto se le rocía con la esencia, poniéndole el azúcar al paladar, con cuidado, porque admite poca.

Para que esté la masa en punto ha de resultar una pasta manejable y capaz de cortarse con los moldes de hoja de lata; conforme se van cortando, se colocan en latas espolvoreadas de harina, y, rociadas de azúcar tamizado, se cuecen en el horno.