Medio kilo de manteca, medio cuartillo de vino blanco, cuarterón y medio de azúcar, tres yemas de huevo y la harina que sea precisa.

Se bate bien la manteca con el vino, para que queden bien incorporados; se le pone un poco de zumo de limón, el azúcar y las tres yemas, dándole siempre para el mismo lado, al batirlo.

Cuando esté muy unido todo, se le va echando la harina, poco a poco, hasta que quede la masa en punto, conociéndose esto en que se despega del baño donde se trabaja.

Entonces se toma la pasta, en porciones, que se aplastan con la mano, y cortándola con moldes a propósito, de hoja de lata, y de varias formas, se colocan sobre latas espolvoreadas de harina, cociéndolos en el horno el tiempo que tarden en tomar un poco de color. Al sacarlos se espolvorean de azúcar fino.