Se cuecen en agua con sal; después se parten, se enharinan, enhuevan y fríen, colocándolas en una cazuela con un poco del aceite de freírlas, agua, sal y perejil picado. Después se les pone azafrán, pimienta negra y ajo machacados, un poco de harina tostada y al servirlas unas gotas de vinagre.

Del mismo modo se ponen las de borrego o cordero.