Se fríen en manteca unas tiras de tocino, se añade luego cebolla, un ajo picadito y un polvo de harina; antes de que ésta tome mucho color, se pone en el frito agua, dejándolo cocer hasta formar una salsa algo espesita.

Se tienen las manos deshuesadas y cocidas en agua con sal y hechas pedazos. Se vierte sobre ellas la salsa, pasada por un colador, teniéndolas al lado del fuego para que estén calientes al tiempo de servirlas.