Se elige carne magra de cerdo, que se pica y aliña con la carne de unos pimientos cocidos, bastante anís, piñones, ajos, vino blanco y un polvito de pimentón, lo suficiente nada más para que la pasta tenga un bonito color rosado.

Se amasa bien y embute en tripas, que se atan y pinchan, colgándolas a secar, para luego que estén secas guardarlas, fritas con aceite, como las salchichas, y cubiertas de grasa en las orzas.

Los piñones, antes de emplearlos, deben tenerse un rato en agua.