Se fríen cuadraditos de patata, habas, espárragos, alcachofas tiernas en pedacitos, cebolla y tomate picados, éste ultimo en bastante cantidad.

Cuando está todo frito se echa en una fuente llana y se le añade un picadillo de jamón, guisantes cocidos y escurridos, poniéndole también ajos fritos y pimienta. Se deja esto en forma de una salsa espesa, sobre la cual se estrellan los huevos, adornando la fuente con jamón y pan frito en cuadraditos, chorizo y pimientos asados, y así que está minado se mete un momento en el horno para que se cuajen los huevos.

Si no hubiese horno, se cuajan éstos en la salsa, o aparte; juntándolos después.