Fritos el aceite, los ajos y el tomate, se machaca en el almirez un diente de ajo, pimienta negra y azafrán; este machacado se rehoga en el frito, y antes de que se queme se pone en él la carne y agua, sazonándolo de sal y dejándolo cocer un poco.

Cuando está medio cocido se le echan unas patatas en pedazos grandes, y unos cinco minutos antes de servirlo, se le añaden unas ruedas de berenjena fritas y unas tiras de pimientos verdes asados.