Se pone en una cacerola carne y jamón crudo en pedazos, cebollas, aceitunas, zanahorias, pimientos morrones en tiras, una cucharada de mantequilla, dos o tres granos de pimienta, una copa de Jerez y la sal correspondiente.

Hecho esto, se mete en el horno o entre dos fuegos para cocerlo muy lentamente, hasta que esté en punto de servirse.