Preparado y puesto en la parrilla, se deja asar. Cuando esté en punto, se coloca en una cacerola con unas setas finas, puestas, antes en sal para que se blanqueen.

Luego se le añade una salsa preparada con manteca, cebolla y perejil muy picado, echándole también vinagre o zumo de limón, en la que deberá cocer hasta que esté tierno y la salsa se reduzca y espese.