Esta es una de las mejores maneras, de aprovechar restos de cordero asado.

Se corta la carne de las piernas del cordero, extendiéndola bien para asarla a fuego fuerte en la parrilla.

Cuando, esté bien rosada se hace pedazos, que se ponen en un puchero con una cabeza entera de ajos crudos, clavillo, sal, vino blanco, unas gotas de aguardiente, laurel, cebolla (poca), estragón y orégano; se le agregan unos trocitos de butifarra y tocino, se tapa el puchero con papel de estraza, poniendo otro pucherito con agua encima de él, y se deja cocer a fuego muy suave.