Se toma medio kilo de asado de ternera frío, cien gramos de lengua salada, dos sardinas grandes, bien limpias, varias manzanas, algunas remolachas, dos pepinillos en vinagre, un poco de apio cocido y unas cuantas patatas, cocidas también.

Se pica todo en pedacitos, se deshacen tres yemas de huevos duros, y se pican muy finitas las claras. Se sazona con sal, pimienta, mostaza, aceite y vinagre. Se le agregan tres cucharadas de caldo de carne; se mezcla todo bien, y se adorna la ensalada con huevos duros, cebollas en vinagre, pequeñas, setas, etc.