Se asa un pedazo de bacalao, que después se tiene en agua un rato, para desalarlo un poco.

Hecho esto, se desmenuza y limpia de piel y espinas; se coloca en la ensaladera con pedacitos de naranja que esté un poco agria y cebolla picada muy fina; se le añade un poco de aceite, un polvo ligero de pimentón y una chispa de pimienta negra molida (si se quiere esto último, que no es lo corriente), y se deja un rato, que se tome bien de la salsa para servirlo.