Se coloca en un barreño media taza de aceite frito y frío, otra media de agua, unas gotas de aguardiente anisado y un poco de sal fina. Todo esto se bate bien para dejarlo muy unido, añadiéndole poco a poco harina, hasta conseguir que la masa no se pegue al baño.

Entonces se pone sobre la mesa, espolvoreada de harina, para amasarlo muy bien y que quede muy fina; se, deja reposar por treinta o cuarenta minutos y se hacen las empanadas, rellenándolas con un picadillo de pescado con guisantes cocidos, y untándolas de huevo por encima, se cuecen en el horno.