Se ponen en un baño dos libras de harina, que se escaldan con dos tazas pequeñas de aceite hirviendo, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que se puedan entrar las manos, entretanto se le agrega agua de anís cocido con sal, y se amasa bien, hasta que esté hecha una pasta manejable, añadiéndole harina, si la precisa.

Para rellenar estas empanadas se mezcla una libra de azúcar, machacándola con otra de almendras, y mezcladas estas dos cosas se juntan con seis huevos batidos, y se rellenan las empanadas con esta pasta.