Se prepara una masa con una libra de harina de flor, que se pone sobre la mesa; se hace en medio de la harina un hoyo, y en él se pone media libra de azúcar, un cuarterón de manteca de cerdo, ocho huevos, dos con claras y seis sin ellas, un poco de vino y un polvo de sal.

Con todo esto, bien amasado, se hace una pasta lisa que se divide en cuatro partes, formando con cada una de ellas una empanada, rellenándolas de dulce, carne o pescado.