Por cada kilo de fruta se pone otro de azúcar molida, una cucharada de alcohol y un pedacito de vainilla.

Se eligen las frutas sanas, iguales y maduras; se mondan, dejándoles los rabitos y picándolas con una aguja; se colocan en una cacerola con el azúcar y el alcohol; éste se pone para evitar que fermente; se le añade la vainilla, dejándolo hasta el día siguiente en infusión.

Entonces se pone al fuego, muy suave, por espacio de tres o cuatro horas, y pasado este tiempo, se van sacando del almíbar, sin deshacerlas, dejando hervir luego el almíbar para que cueza solo otras tres horas, y cuando esté se deja enfriar y se vierte sobre las peras, que estarán colocadas en las vasijas donde hayan de guardarse. Del mismo modo se hace el dulce de manzana.