Se ponen a hervir dos tazas de leche con media de azúcar; cuando rompa el hervor se añade un cuarterón de arroz, dejándolo cocer hasta que éste absorba toda la leche; se aparta entonces, y se deja enfriar.

Entretanto, se corta en trozos largos una piña, que se pone al fuego con un poco de jarabe, al que se haya adicionado una cucharadita de extracto de naranjas, y déjese cocer hasta que esté blanda. Luego se colocan en un molde las tajadas de pina con una capa del arroz que se coció con la leche; se deja un hueco en el centro, que se rellena con una mezcla de pinas y bananas cocidas, azucaradas y pasadas por un tamiz.