Se toman manzanas de buena calidad, que se mondan, hacen pedazos y se cuecen hasta que están muy blandas, de modo que puedan pasarse por tamiz.

Pasada toda la pulpa, se pesa ésta, y por cada libra de ella se pone otra de azúcar y el zumo de seis naranjas regulares. Hecho esto, se deja cocer todo junto, a fuego lento, hasta que adquiera la consistencia del dulce de membrillo; pero debe moverse mucho para que no se pegue.

Cuando se termine, se guarda en tarros o cajoncitos forrados de papel; pero al igual que todos los dulces, no debe taparse hasta que esté completamente frío.