Se cuecen con agua y sal, cada cosa por separado, espinacas o lechugas, judías verdes y patatas.

Estando cocido todo, se pone aceite en una cacerola y se rehogan las patatas mondadas y cocidas, cortadas en ruedas como para tortilla; se le agregan las espinacas y judías, bien escurridas, y picadas con un ajo. Se le da a todo unas vueltas, se le pone un poquito de agua, que no las cubra, añadiéndoles un poco de lomo, jamón magro o gordo, cortado en pedacitos y pimienta molida, con un ajo.

Antes de echarle el agua, se le pone huevo batido, dejándolo medio enfriar, y se termina en el rescoldo, con lumbre en la tapadera.