Se hace primeramente un picadillo, compuesto de carne de ternera o cerdo, ajos, perejil y unas hojas de col blanca, cocidas con sal y escurridas.

En un molde pequeño y liso, o en una cacerolita, se ponen, cruzadas, unas lonjas de tocino; encima de éstas una hoja de col entera, me dio cocida y untada de manteca; luego una capa de picadillo, otra de col, también engrasada, otra del picado, y así hasta llenar el molde, terminando por hoja de col, que se ponen entonces dos en vez de una.

Se cuaja al horno o entre dos fuegos, y al servirlo, se vuelca el molde sobre una fuente, cuidando que el cuajado salga entero.

Puede servirse vertiéndole por encima salsa de fricasé u otra.