Se prepara y mecha con tocino un costillar de carnero; se pone en adobo por veinticuatro horas con zumo de limón, aceite, sal, pimienta, laurel, tomillo, pedazos de cebolla y perejil en rama, dejándole dorarse en el asador.

Cuando se saca del adobo, y sirviéndolo acompañado con un pebre.