Se ponen, por espacio de dos días, en un adobo compuesto de agua, sal, perejil, orégano, tomillo y unas rajas de cáscara de limón.

Estando tomadas de la sazón, se sacan y asan en unas parrillas anchas, a fuego moderado; cuando estén de un lado, se les da la vuelta, y un momentito antes de apartarlas se espolvorean de sal molida, si la precisan, y perejil picado, para servirlas con una salsa picante.