Se tienen cocidas y cortadas a cuadraditos unas judías verdes y un puñadito de Bruselas, que habrán hervido un poco y estarán mezcladas con una cucharadita de manteca derretida de vaca con su mismo calor.

Esto se pone en la sopera con una yema de huevo duro deshecha y su clara picada en cuadraditos.

Se tiene también preparado un puré de guisantes que se deshace con caldo, vertiéndolo en la sopera y sirviéndolo así.