Se mondan y cortan en pedazos grandes; se colocan en latas preparadas y dispuestas para estañarse; se les ponen unas cucharadas de azúcar, y si se quiere, dos o tres de agua; esto es: se arreglan según agrade más o menos el dulce.

Luego se estañan las latas y cuecen en una caldera al baño maría. Se meten las latas en la caldera, con el agua fría, se hacen hervir unos minutos y se dejan las latas dentro de la caldera, para sacarlas cuando se haya enfriado un poco el agua.