Se hace pedacitos la carne y se coloca en una olla con sal, aceite crudo, vinagre, ajo, cebolla, tomates, pimientos, perejil, pimienta negra y laurel. Todo esto rehogado, se le pone agua, dejando cocer la carne hasta que se ablande.

En estando medio cocida, se le echan las patatas, se deja terminar, y se sirve con muy poco caldo.