Se toma un trozo de carne, que se dora en aceite con tomate y cebolla; cuando está dorada se le pone agua para ablandarla, y una vez cocida, se deja que se enfríe para cortarla en lonchas delgadas, que se colocan bonitamente en la fuente donde vayan a servirse.

Aparte se hace una salsa: con ajo, perejil y bastante huevo duro, muy picados; se le pone un polvo de pimienta negra, aceite, vinagre y la sal precisa; se bate todo muy bien y se vierte sobre la carne al ir a servirla.