Para medio kilo de carne de cerdo o ternera, cuatro huevos y un poco de jamón con tocino.

Se pica muy fina la carne, se le ponen los huevos batidos, una copa de vino de Jerez, un polvo de nuez moscada, sal y un poco de pan rallado; se bate muy bien todo junto, y tomando una servilleta o paño limpio, se pone sobre él una capa de esta pasta, se le colocan por encima unas tiras de jamón y tocino, alternando; se vuelve a poner otra capa de masa, y así hasta terminar.

Entonces se envuelve en el paño, enrollándolo para darle buena forma, y atando la servilleta por los extremos, se pone en una cacerola con unos cascos de cebolla, unos granos de pimienta, vino blanco y agua; se deja cocer hasta que se quede en la grasa, y al sacarla se prensa, para servirla fiambre.