Se pone la carne en un puchero, con cebolla en pedacitos, laurel, pimienta negra, aceite, vinagre y ajos. Después de rehogarlo todo un poco se le echa agua para que cueza, y estando a medio cocer la carne, se le ponen las alcachofas, sirviéndolo cuando estén cocidas.

Para, ponerla con guisantes se arregla igual, echando éstos en lugar de las alcachofas.